DI ACIDO CITRICO ALIMENTARE

 

aspergillus niger

limoni mediterranei


Leggo che moltissime limonate (bevande) sono prodotte con E330, acido citrico per l’industria alimentare, ottenuto attraverso fermentazioni su scala industriale utilizzando funghi (es. Aspergillus niger) o lieviti in bioreattori ad ambiente a basso ph (acidulato) e bassa concentrazione di ferro; a tale scopo si utilizzano chelanti degli ioni ferro come l'EDTA. Nel processo, il ciclo di Krebs viene interrotto all'acido citrico, che così può essere estratto dalla cellula e purificato.


Il detersivo per piatti che uso è al limone, e la pubblicità dichiara che è prodotto con limoni naturali mediterranei.

Ma in che cazzo di mondo viviamo?


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